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> 基本的に下記3点が固い理由です。
・乳化剤や安定剤といった添加物を使用していない。
・乳固形分が入っていない。
・空気の含有量が少ない。
昔と比べて変わった?といった質問も頂きますが、固くなりました。
昔と比べて現代では甘さが求められなくなり、甘さを抑えた結果、水分量が増え、その水分が氷になる割合が増え、以前と比べると固くなった…という事です。

あずきバー 昔ほど甘さが求められなくなったの面白いな