@shorty バケット側の設定も再確認してみるといいかもしれません。下記はかなり昔のメモですがそんなに変わっていないのではないかと思います
https://github.com/zunda/mastodon/wiki/CreateInstanceOnHeroku#%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB%E3%82%B9%E3%83%88%E3%82%A2%E3%81%AE%E8%A8%AD%E5%AE%9A
GitHubCreateInstanceOnHeroku Your self-hosted, globally interconnected microblogging community, zunda's fork - zunda/mastodon